Η Μαρία Χρυσουλάκη γεννήθηκε στο Ηράκλειο της Κρήτης και μεγάλωσε στη Σητεία. Αποφοίτησε με άριστα από το Ενιαίο λύκειο Σητείας και εισήχθη στην Ιατρική σχολή Πανεπιστημίου Κρήτης το 2002 απ’οπου αποφοίτησε το 2008 με βαθμό πτυχίου «λίαν καλώς». Ειδικεύτηκε για δυο χρόνια στην παθολογία στο νοσοκομείο Σητείας και στη συνέχεια εξειδικεύτηκε στην Ενδοκρινολογία, το διαβήτη και τα μεταβολικά νοσήματα στην Ενδοκρινολογική κλινική Πανεπιστημιακού Νοσοκομείου Ηρακλείου . Παρέμεινε εκεί για δυο έτη ως ειδικός ενδοκρινολόγος μετα την κτήση του τίτλου ειδικότητας από τον Ιούνιο του 2020 έχοντας αποκτήσει εξαιρετική εμπειρία πάνω σε μια πλειάδα περιστατικών όπως στις παθήσεις του θυρεοειδούς, των παραθυρεοειδών, της υπόφυσης, των επινεφριδίων, του αναπαραγωγικού συστήματος και το σακχαρώδη διαβήτη. Είναι υποψήφια διδάκτορας Πανεπιστημίου Κρήτης και ασχολείται ιδιαιτέρως με τα αδενώματα της υπόφυσης στα πλαίσια της διατριβής της. Επιπλέον, έχει παρακολουθήσει το Εκπαιδευτικού πρόγραμμα Εξειδικευμένης επιμόρφωσης με τίτλο «Ανθρώπινη αναπαραγωγή» του κέντρου επιμόρφωσης και δια βίου μάθησης Καποδιστριακού πανεπιστημίου Αθηνών το ακαδημαικό έτος 2017-18 . Έχει συμμετάσχει σε αρκετά συνέδρια εντός και εκτός Ελλάδος με προφορικές και αναρτημένες ανακοινώσεις καθώς και στη συγγραφή κεφαλαίου σε επιστημονικό σύγγραμμα ενδοκρινολογίας και σε δημοσιεύσεις σε έγκριτα περιοδικά. Έχει διδάξει στους προπτυχιακούς φοιτητές ιατρικής 3ου και 4ου έτους, στα πλαίσια υποτροφίας του ΕΛΚΕ , ενώ έχει ασχοληθεί με την εκπαίδευση πληθώρας φοιτητών στην ενδοκρινολογία στα πλαίσια της κλινικής τους άσκησης. Είναι επιστημονικός συνεργάτης της Ενδοκρινολογικής κλινικής ΠΑΓΝΗ και συμμετέχει ενεργά σε ερευνητικά πρωτόκολλα της κλινικής .Είναι μέλος της Ελληνικής Ενδοκρινολογικής Εταιρείας από το 2016 , της Ευρωπαϊκής Ενδοκρινολογικής Εταιρείας από το 2021 και του ιατρικού συλλόγου Ηρακλείου από το 2015.